Luego colocar la harina y la sal tamizadas, formar un bollo sin amasar demasiado (solo unir). Llevar a heladera y dejar descansar por una hora. Luego estirar forrar el molde pinchar la masa con ayuda de un tenedor, cubrir la masa con papel aluminio y ponerle algún peso (garbanzo, arroz o bolitas de cerámica).llevar a cocinar a un horno moderado hasta que los bordes empiecen a dorarce unos 5 minutos luego sacar el peso y dejar que se termine la cocción unos 15 minutos aproximadamente.

Para la crema de limón: exprimir los limones y colocar su jugo más el agua en una olla llevar a hervir, en un bol a parte batir las yemas más el azúcar y la maicema y la raya dura del limón cuando los líquidos empiecen a hervir colocar una parte del líquido sobre lo batido mezclar bien y agregarlo sobre el otro líquido a la olla y llevar a fuego bajo y revolver hasta que espese. Retirar poner manteca y colocarlo en un recipiente y taparlo con film haciendo contacto y llevar a heladera

Para el merengue: hacer un almíbar 120 grados centígrados con el agua y el azúcar una vez que rompa hervor esperar que haga burbujas grandes y que al explotar tarde a parte montar firme las claras luego incorporar en hilos finos el almíbar sin dejar de batir y seguir batiendo hasta enfriar

Armado: colocar la crema de limón sobre la masa luego con ayuda de una manga colocar el merengue formando piquitos llevar a bajo del horno para dorarlo o si tenes soplete pasarle hasta dorarlo un poco y listo para disfrutar una tarde o regalarle a la persona que amas un rico desayuno