Suba de nuevo el fuego a temperatura media y mezcle hasta que observe que empiezan a salir burbujas justo en ese momento agregue la mezcla de vinagre y limón y siga mezclado la leche hasta que hierva enseguida vera como se van formando grumos siga mezclando,

Apague el fuego aproximadamente cuando vea que hay suficientes grumos si ud ve que no hay abundantes grumos agregue un poco más de vinagre y déjelo reposar Sobre la hornilla hasta que se enfríe y baje dejando por espacio de una hora hasta que esté a temperatura ambiente.

Cuando la mezcla esté fresca poner una tela o gasa gruesa sobre un colador y escurrir muy bien puede ayudarse con las manos de manera que exprima bien la tela hasta que no salga más líquido.

Tome la mezcla y poner sal al gusto y colocar en un envase de su preferencia aplastando con la mano y meter en la nevera por una o dos horas ya su queso estará listo para comer y lo puede voltear y poner en envase de vidrio o plato para servir si lo deja hasta el otro día su queso estará más firme.

El suero que sale al colar puede usarlo para consumir o preparar otras recetas envaselo en un frasco de vidrio es muy nutritivo le dejo enlace para que vea todos los nutrientes que tiene y las diferentes formas de consumirlo http://sialaleche.org/sabes-para-que-se-utiliza-la-proteína-de-suero-de-leche/