Pelar y trocear el plátano, colocarlo en un caldero con 1/2 taza de agua y bañarlo con 1 taza de azúcar, taparlo y dejar que se cocine a fuego medio.

Revolver los plátanos, cuando el caramelo este haciendo burbujas, destape y baje el fuego hasta que seque y caramelice bien.

Para la salsa, cocine 4 tomates enteros, los licúa con un poco del agua en que los cocino.

Piqué en cubos pequeños las cebollas y el pimentón.

En una olla agregué los tomates licuados, las cebollas, el pimentón y los condimentos. Deje hervir a fuego medio revolviendo cuando sea necesario y baje del fuego cuando la salsa tenga la consistencia deseada.

Cocine los espaguetis, sirvalos con la salsa y el queso mozzarella rallado.