Disolvemos la levadura en el líquido tibio del jugo que han soltado los tomates al asarlos y el resto lo completamos con agua, se lo añadimos a la harina, agregamos sal. Amasamos hasta conseguir una bola elástica y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Mientras leva nuestra masa disponemos los tomates (partidos en horizontal por la mitad, aliñados con aceite, sal y cayena) en un molde engrasado (como haríamos con las manzanas en la tarta Tatin). Los introducimos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 20´; transcurridos los 20´ los dejamos dentro del horno apagado hasta que se entibien.

Echamos nuestra masa de pan encima de los tomates asados y la dejamos reposar 30´. Devolvemos el molde al horno, precalentado a 200 grados, calor arriba y abajo,con aire (para que se le haga corteza), durante 30'.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla.