Doro la cebolla partida en trocitos, luego añado el jamón y lo rehogo con la cebolla, mezclo leche harina, nuez moscada un poquito sal (ojo con la sal pues el jamón contiene) lo añado a la fritura y remuevo hasta que se vaya haciendo la bechamel

Añado las espinacas y sigo moviendo hasta que quede una masa como de croquetas (eso sí, muy suave) lo pongo en el horno a 180ºC unos 20 minutos.