Cociná el arroz en el agua (sin lavarlo previamente), a fuego bajo con la olla tapada por 10 ó 15 minutos aprox. o hasta que esté cocido. El tiempo va a depender de cómo te guste. En mi caso, cada 5 min. lo revolvía por 1 min. para que desprenda el almidón. Sacalo del fuego y dejalo enfriar.

Si te gusta cómo quedó la textura, lo dejás así. En mi caso, mixeé una parte.

En un jarrito calentá la leche con la manteca y agregale sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Mientras tanto, disolvé el almidón de maíz en un poquito de leche fría (de esto depende que no se formen grumos) y echalo en forma de hilo a la leche caliente sin dejar de revolver. Una vez que espesó, sacala del fuego.

Sin dejarla enfriar, mezclala con el arroz queso rallado y recién ahí agregá más sal y/o pimienta si hiciera falta.

Cuando la preparación esté apenas tibia, dividí en porciones de 100gr. aprox. formá bolas y aplastalas. Las hice de 10cm. de diámetro por 1 cm de altura. Llevarlas al freezer por 20 min.

Pasado ese tiempo, pasalas por huevo apenas batido y de ahí a una mezcla de pan rallado y avena.

NOTA: Podés guardarlas en el freezer por 6 meses!