En un bol se echa la harina, la levadura disuelta en agua tibia. Se amasa todo incorporando poco a poco más agua tibia, cuando la masa está BLANDA, se añade la sal disuelta también en agua, se continúa amasado hasta que la masa esté pegajosa en los dedos e incorporamos el azúcar.

Se hace una bola y se deja fermentar tapada con un paño 15 minutos, al cabo de este tiempo sacamos la masa y se pone sobre un papel de horno impregnado de sémola de trigo, aplastando la masa con la palma de la mano y dándole forma redonda cuya forma ha de tener un centímetro de grosor, esparciendo sémola por encima y pinchando la superficie del pan varias veces con un tenedor.

Se vuelve a tapar con el paño y se deja nuevamente fermentar durante media hora, transcurrido dicho tiempo con el papel de horno usado se mete al horno precalentado y cocer el pan a fuego MUY lento. Cuando la base está dorada se enciende el gratinador para dorarlo.