Lavar y secar los pimentones y ponerlos al fuego directo hasta que la piel esté bien negra, retirar del fuego y y envolver en película plástica por 15 - 30 minutos. Retirar la piel frotando con los dedos. Cortar en tiras. En un sartén poner el ajo machacado con aceite de oliva, cuando el ajo esté dorado agregar las tiras de pimentón y dejar unos minutos más, reservar

Secar los filetes con papel absorbente, rebozarlos con la harina de trigo, retirar el excedente de harina, sofreír en abundante mantequilla por ambos lados