La pera se lava y se desinfecta al igual con la hierbabuena, Una vez desinfectado pelamos la pera y cortamos una tapa y descorazonamos con cuidado las peras..

Elaboramos un jarabe con el vino tinto, azúcar y agua, cuando este tome un punto en almíbar, incorporamos las peras y cocinamos a fuego medio hasta que queden suaves una vez que estén suaves las retiramos del almíbar y se reserva para que el almíbar se vaya reduciendo hasta quedar una miel con la que se bañara la pera a la hora de servir.

Después montamos la crema batida bien fría agregando azúcar glass hasta formar picos duros, rellenamos la pera cuando este fría con la crema, colocar la tapa y decorar con la hoja de hierbabuena..