Pisar la manteca con el azúcar

Agregar la harina y mezclar con las manos hasta que quede una consistencia arenosa

Hacer un hueco en el centro de la harina y colocar los tres huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón

Mezclar todos los ingredientes con espátula hasta que se unan, formar un bollo y dejar reposar 10'

Cortar el membrillo en cubos y colocarlo un jarro o en una olla chica junto al vino o reemplazarlo por la misma cantidad de agua y derretir a fuego medio revolviendo constantemente con una cuchara de madera

Separar una parte de la masa para hacer las tiras, forrar un molde grande enmantecado y enharinado, en mi caso yo hice tres moldes pequeños descartables de aluminio

Rellenar con el membrillo derretido una ves que haya enfriado y esparcir con la cuchara, colocar las tiras de masa a gusto redondas o chatas siempre hasta el borde y presionar suavemente en los extremos y en cada cruce (para que no se les encoja como a mi en la foto)

Pintar si se desea con una yema batida, jalea o con una cucharada rebajada de membrillo del relleno, llevar a horno precalentado a 165° por 20/25 min.

Dejar enfriar antes de desmoldar, y listo para disfrutar con un café o unos mates.