Escurrimos las setas chinas remojadas y quitamos los tallos duros. Cortamos bien finas lo mismo que la carne en tiras el tofu y los brotes de bambú.

Ponemos el caldo a hervir en una sartén o olla y añadimos los ingredientes picados en tiras finas. Lo ponemos que hierva otra vez unos minutos.

Añadimos el vino o el jerez la salsa de soja el vinagre le echamos la sal al gusto y la pimienta blanca añadimos también la cucharada de maicena, lo removemos bien hasta que se espese y lo servimos