Pelamos las zanahorias y rayamos, al igual que la espinaca lavamos bien y recortamos sus tallos (se pueden guardar para salsa crema) cortamos el puerro en tiras y salteamos unos minutos.

Rayamos la zanahoria y deshidratamos en un olla con una pizca de pimienta. Luego colocamos como base la zanahoria y sobre esta la espinaca y el puerro.

Cortamos el zapallo en trozos y ponemos a hervir. Una vez pronto lo retiramos del fuego y quitamos la cáscara. Con la pulpa agregamos un poco de manteca, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva y lo hacemos puré. Una vez pronto lo colocamos sobre la espinaca.

Hacemos en una olla con 3cds de maizena y 1/2 leche aprox una salsa blanca. La Virtud esta en nunca dejar de revolver para que no queden grumos. Una vez que espese colocamos sobre el puré de zapallo y al horno!