Ternera con rovellons y gírgolas

Name: Ternera con rovellons y gírgolas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Ternera tierna para fricandó; 1 kg Rovellons y Gírgolas (limpios); 1 cebolla; 3 tomates pequeños o medianos maduros; Agua, vino y sal (a gusto); Picada (avellanas, piñones, almendras, picatostes); 2 Ajos; Perejil; Aceite oliva; Huesos rodilla de ternera (opcional) es solo para marcarlos

Inma @cook_14571228

Barcelona

Ternera con rovellons y gírgolas

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1 kgTernera tierna para fricandó
1 kgRovellons y Gírgolas (limpios)
1cebolla
3tomates pequeños o medianos maduros
Agua, vino y sal (a gusto)
Picada (avellanas, piñones, almendras, picatostes)
2Ajos
Perejil
Aceite oliva
Huesos rodilla de ternera (opcional) es solo para marcarlos

Guardada

Paso a paso

1

En una cacerola, marco los huesos de ternera con aceite de oliva, así sueltan la grasita de dentro del hueso, en el mismo aceite voy marcando los filetes de ternera y los voy apartando en un plato.
2

En la misma cacerola añado un poco de aceite y sofrio un poco la picada, y la retiro, sofrio la cebolla previamente picadita, y cuando esta dorada, añado tomate y lo sofrio junto a cebolla, el tomate previamente triturado.
3

Mientras se sofríe un poco la cebolla y el tomate, voy poniendo en vaso de batir, la picada, ajo perejil, sal, vino y agua, (pastilla avecrem caldo, opcional) lo bato todo junto. Los rovellones y girgolas las enharino un poco si son frescas y las paso en una sartén con un poco de aceite.
4

Finalmente añado la ternera al sofrito de cebolla y tomate, añado todo lo del vaso de batir, remuevo y añado las girgolas y rovellones. Dejo que se vaya cocinando y haciendo chup chup a fuego lento durante 45 minutos aprox.
5

Siempre queda mejor consumirlo el día después!