En una sartén con aceite caliente, doramos bien el pollo

Picamos las cebolletas y laminamos los dientes de ajo

Cuando el pollo esté dorado, reservamos. Retiramos el exceso de aceite y ponemos a pochar las cebolletas y los ajos a fuego lento

Pelamos y cortamos a dados media manzana (la otra media la podemos servir salteada con arroz basmati) y se la añadimos cuando las verduras estén bien pochadas

Rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo de ave. Dejamos hacer cinco minutos

Transcurrido este tiempo, añadimos el plátano cortado a rodajas, la leche de coco y curry al gusto. Removemos bien y dejamos diez minutos.

Llevamos toda la salsa a un vaso batidor y molemos bien

Regresamos el pollo a la sartén, vertemos la salsa molida por encima y dejamos hacer unos veinte minutos más a fuego lento. Estará listo.