Hemos de marcar la parte de la piel del magret, lo haremos con el cuchillo y consiguiendo que queden rombos

Si tiene alguna impureza la parte inferior se la quitamos

Ponemos una sartén al fuego y colocamos el magret con la piel hacia abajo, no hace falta poner aceite pues el pato soltará grasa suficiente, conviene hacer la piel a fuego vivo a fin de que se dore y quede crujiente, una vez hecha le damos la vuelta

Bajamos la temperatura y lo tapamos para que junto con la grasa que suelta se cueza por dentro, una vez lo tengamos al punto lo sacamos

Separamos la piel y si nos falta un punto de crujiente la ponemos en trocitos de nuevo en la sartén y terminamos de dorarla

La carne la cortamos en tiras finas, una vez listo lo reservamos

Cortamos también a tiras el pepino, despreciando las pepitas centrales

Lo mismo hacemos con la cebolleta, también la cortamos a tiras, sólo la parte blanca

Ya tenemos todo dispuesto

La fórmula de comerlo es abrir un crepe chino, en el centro colocamos diversas tiras de cebolleta, pepino, crujiente de piel y de pato, regamos con salsa hoisin

Lo enrollamos y degustamos, sin duda estará deliciosa