Pato estilo pekín
He deseado informarme de como se hace el Pato Pekinés y me he dado cuenta que hay muchas recetas distintas por lo que yo la he hecho a mi manera y francamente, no ha quedado nada, nos lo hemos comido todo.
Unos dicen que hay que cocer el pato unos minutos y luego terminar de hacerlos en el horno, otros prefieren comprar los confit ya hechos etc. etc, yo he preferido hacerlos con un Magret que es la parte más seca del Pato, pero tal y como la he hecho ha quedado jugosa, la recomiendo.
Pato estilo pekín
He deseado informarme de como se hace el Pato Pekinés y me he dado cuenta que hay muchas recetas distintas por lo que yo la he hecho a mi manera y francamente, no ha quedado nada, nos lo hemos comido todo.
Unos dicen que hay que cocer el pato unos minutos y luego terminar de hacerlos en el horno, otros prefieren comprar los confit ya hechos etc. etc, yo he preferido hacerlos con un Magret que es la parte más seca del Pato, pero tal y como la he hecho ha quedado jugosa, la recomiendo.
Paso a paso
- 1
Hemos de marcar la parte de la piel del magret, lo haremos con el cuchillo y consiguiendo que queden rombos
- 2
Si tiene alguna impureza la parte inferior se la quitamos
- 3
Ponemos una sartén al fuego y colocamos el magret con la piel hacia abajo, no hace falta poner aceite pues el pato soltará grasa suficiente, conviene hacer la piel a fuego vivo a fin de que se dore y quede crujiente, una vez hecha le damos la vuelta
- 4
Bajamos la temperatura y lo tapamos para que junto con la grasa que suelta se cueza por dentro, una vez lo tengamos al punto lo sacamos
- 5
Separamos la piel y si nos falta un punto de crujiente la ponemos en trocitos de nuevo en la sartén y terminamos de dorarla
- 6
La carne la cortamos en tiras finas, una vez listo lo reservamos
- 7
Cortamos también a tiras el pepino, despreciando las pepitas centrales
- 8
Lo mismo hacemos con la cebolleta, también la cortamos a tiras, sólo la parte blanca
- 9
Ya tenemos todo dispuesto
- 10
La fórmula de comerlo es abrir un crepe chino, en el centro colocamos diversas tiras de cebolleta, pepino, crujiente de piel y de pato, regamos con salsa hoisin
- 11
Lo enrollamos y degustamos, sin duda estará deliciosa
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