Limpiar bien de grasas las carrilladas. Salpimentamos y henarinamos y reservaremos. En una sartén doramos los ajos cuando estén dorados los quitamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla bien picada cuando este bien pochada añadimos las carrilladas y damos unas vueltas. Añadimos el laurel y una pizca de nuez moscada.

Añadiremos las especias y seguidamente pondremos medio vaso de vino tinto. Rehogamos hasta que se evapore el alcohol. Y cubrimos con agua hasta que estén tiernas.