Solomillo de ternera Strogonoff

Name: Solomillo de ternera Strogonoff
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gramos solomillo; 50 gramos mantequilla; 1-2 chalotas; 6-8 champiñones; 4-5 pepinillos en vinagre; 1 cucharada pimentón dulce; 30 mililitros coñac y oporto; 2-3 cucharadas caldo de carne; Nata ácida. (Nata + zumo de limón); Al gusto sal; Al gusto pimienta negra; 1-2 cucharadas mostaza de Dijon

Jesús @cook_4875596

Plato de cocina rusa. Se puede acompañar de arroz frito o puré de patata.

Solomillo de ternera Strogonoff

Jesús @cook_4875596

Plato de cocina rusa. Se puede acompañar de arroz frito o puré de patata.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

100 gramossolomillo
50 gramosmantequilla
1-2chalotas
6-8champiñones
4-5pepinillos en vinagre
1 cucharadapimentón dulce
30 mililitroscoñac y oporto
2-3 cucharadascaldo de carne
Nata ácida. (Nata + zumo de limón)
Al gustosal
Al gustopimienta negra
1-2 cucharadasmostaza de Dijon

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Saltear champiñones para reducir grasa. Retirar del fuego. (1 o 2 minutos de salteado)
2

Pochar en mantequilla, la chalota picada.
5 minutos después - añadir champiñón y pepinillo en láminas
3

Echar una cucharada de pimentón dulce.
4

Mezclar con brandy y oporto.
Dejar reducir el alcohol unos minutos.
5

Añadir unas cucharadas del caldo de carne y mezclar bien. (2 ó 3)
6

Añadir nata ácida (nata + zumo de limón)
Al final, echar 1 ó 2cucharadas de mostaza de Dijon.
7

Servir caliente, recién hecha o al baño María.