Cortar e tiritas finas los zapallitos y saltearlos con un poquito de aceite, sal y condimentos. Apartar.

Luego, batir los 6 huevos con sal y condimentos e ir colocando de a poco como si fueran panqueques. Cuando estén cocidos del lado de abajo darlos vuelta y colocar en una mitad del omelett un poco de zapallitos y queso fresco, tapar con la otra mitad, dejar unos segundos y servir con ensalada.