Quiche Lorraine
Mi madre la hacía siempre que tenía invitados como entrada
#Familiar
Paso a paso
- 1
Tamizamos la harina en un bol sacamos 4 cucharadas y lo reservamos para ir creciendo la masa. En el resto de la harina que tenemos en el bol, con una cuchara hacemos un agujero en el centro, calentamos la mantequilla 30 seg. al microondas y la vertemos junto a un huevo en en el centro de la harina a modo volcán, con una cuchara de madera removemos del centro hacia fuera hasta que quede todo mezclado como si fueran migas
- 2
Calentamos los 150ml de agua en el microondas 30 segundo para que este templada y agregamos los dos pellizcos de sal y las dos cucharadas soperas de aceite y mezclamos para que se resuelva la sal y añadimos de poco en poco esto al bol con la harina huevo y mantequilla y vamos amasando (no hace falta echar todo el vaso lo que veamos inconveniente hasta que la masa una y quede elástica) amasamos unos 10 min más y la reservamos sobre un recipiente enharinado y la cubrimos con un trapo de cocina
- 3
Metemos la masa al congelador para que enfríe 10 - 20 min sin que congele. La sacamos del congelador y la dejamos reposar 15 min más. Después amasamos con un rodillo hasta que quede de medio cm y la colocamos en una fuente para horno. Pinchamos con un tenedor y la precalentamos un poco en el horno para que pierda humedad
- 4
Para el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos hasta que quede tierna con sal y pimienta al gusto sobre aceite de oliva.
- 5
En la licuadora echamos los 4 huevos, la leche evaporada y un poco más de sal, licuamos bien y lo vertemos sobre el sofrito. una vez junto a fuego lento introducimos el queso rallado hasta que haya una mezcla homogénea
- 6
Lo vertemos sobre la masa que hemos precalentado en el horno y lo horneamos a 270 grados C en el horno durante 30 min después pinchamos si sale limpio el tenedor ya está sino dejamos 10 min más
- 7
Listo para comer
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