Risotto de Ceps

Name: Risotto de Ceps
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cucharadas mantequilla; 160 ml.de vino blanco; 2 chalotas; 35 g. parmesano rallado; 500 gr Ceps frescos o 250 gr secos; 1.5 l.de caldo de pollo o verduras; 350 g.de arroz arbóreo; Perejil o cebollino picado; Trufa negra rallada(opcional)

Francesca @cook_15722631

En casa nos encanta el arroz, tenía invitados y me apetecía hacer arroz, mi invitada es vegetariana y elegí hacer un risotto de setas(Ceps) es una variedad de setas muy carnosa y aromática, les gustó mucho.

Risotto de Ceps

Francesca @cook_15722631

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Ingredientes

2 cucharadasmantequilla
160ml.de vino blanco
2chalotas
35 g.parmesano rallado
500 grCeps frescos o 250 gr secos
1.5l.de caldo de pollo o verduras
350g.de arroz arbóreo
Perejil o cebollino picado
Trufa negra rallada(opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Salteamos las chalotas cortadas en trozos pequeños y los ceps (si son secos tienen que estar en remojo al menos 7 horas) durante 5 min hasta que se poche.
2

Añadimos el arroz y el vino, dejamos evaporar (5min) sin dejar de remover vamos añadiendo el caldo poco a poco.
3

Cuando esté casi listo se añade el queso, dejamos reposar 1min.
4

Para servir se decora con perejil picado o cebollino y trufa rallada.