Cocemos las acelgas hasta que estén blanditas un par de horas

Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo y sofreímos, añadimos sal, un trocito de guindilla y hierbas provenzales. En este momento le podemos añadir algo de carne, en este caso le he echado trocitos de jamón pero podemos añadir cualquier cosa, pollo, higaditos...lo que tengamos ese día

Cuando la cebolla este blandita echamos el tomate triturado y las acelgas y dejamos cocinar hasta que el tomate esté frito