Lo primero que tenemos que hacer es pelar y trocear los dientes de ajos, cebolla y zanahoria en trocitos muy chicos.

A continuación, cogemos una cacerola y añadimos un chorreón de aceite, calentamos el aceite y añadimos los ingredientes troceados, y lo pochamos muy bien.

Una vez casi listos los ingredientes, añadimos los champiñones troceados y lo dejamos cocinar unos minutos.

Cuando tengamos todos los ingredientes casi listos, añadimos el arroz y 1/2 vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol, introducimos 2 vasos y 1/2 de caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego lento-medio aprox unos 15 minutos. (cuidado que se puede quemar)

Pasado el tiempo mover y mirar si está tierno el arroz, si está casi listo, añadimos la mantequilla y a continuación una vez derretida la mantequilla echar los quesos y fundir. (mover)

Por último ya sólo queda probar y echarle la sal, pimienta, perejil y la nuez moscada. Removemos y dejamos reposar unos 5 minutos fuera del fuego. Y ya tenemos nuestro risotto listo!!! Espero que os guste!!! 😜😋😘