En un bol batir el huevo, luego la esencia, sumamos el azúcar, la manteca y último la harina. Tiene que formarse una masa. Amasar e ir incorporando cantidad necesaria de leche para humedecer la masa un poco.

Luego hacer bolitas de la masa y aplastarlas un poco, no aplastarlas demasiado porque se expanden luego con la cocción del horno. Precalentar el horno para poner las galletas. Aceitar la fuente con un chorrito de aceite. Dejar 10/20 min y cuando tengan color doradito sacarlas. Esperar a que se enfríen para retirarlas de la fuente.

Para el glaseado tiene que quedar líquido ni muy líquido ni muy cremoso.

Batir la Clara, con la cuchara de limón hasta que se forme mucha espuma, luego incorporar de a dos cucharas el azúcar impalpable, repetir esto hasta que se forme la consistencia de una mermelada.

Tomamos la galleta y le ponemos un poco de glaseado en forma de círculo así cubre toda la misma. Decorar con granas y dejar reposar. El glaseado una vez pasado el tiempo se endurece y queda muy crocante y rico.

Dejar que se escurra el glaseado, retirarlo de la fuente donde lo dejamos reposar y servir en un plato limpio.