En el mortero picamos los ajos pelados, con el perejil lavado, seco, y troceado, y sal. En un plato hondo ponemos la picada del mortero, el pan rallado y la mostaza. Mezclamos bien.

A continuación untamos los filetes de pechuga de aceite y pasamos por la mezcla anterior, quedando bien cubiertos y adhiriéndolo bien con las manos.Metemos al fresco hasta el momento de cocinarlas.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos las pechugas y doramos por los dos lados, apartamos, dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Colocamos encima de las patatas a lo pobre y servimos inmediatamente, a quien le apetezca es ideal acompañarlo con unos huevos fritos, Deliciooosos.