Poner en una olla el agua (según cantidad) y poner a fuego alto.

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas no muy gruesas, hacemos lo mismo con las pechugas de pollo.

A continuación echamos todos los ingredientes en la olla (las patatas cortadas, el pollo, la cebolla entera, la zanahoria a rodajas pequeñas y los tomates enteros sin piel) le añadimos dos cucharadas soperas de aceite, sal y menos de una cucharita de azafrán

Dejamos hervir a fuego alto unos 20 min y cuando el tomate y la cebolla estén tiernos lo sacamos y batimos y volvemos a echar en la olla. Esto último es para que el caldo espese y coja más sabor.