Pollo a la mexicana con pulque a lo ranchero

Name: Pollo a la mexicana con pulque a lo ranchero
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas pollo desmenuzado cocido y sazonado; 3 tazas pico de gallo con chile. En el rancho se le agregaba naranja agria; 1 taza manzana verde picada descorazonada o peras acidas en cubos; 3 ramas epazote picadas; 1 rama hierbabuena picada; 1 taza pulque o cerveza clara; 1 cucharita manteca de cerdo; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este guisado en el rancho se usaba para tacos o relleno de antojitos, las tías lo usaban para las gorditas de maíz en horno de leña. Es ligero, nutritivo y de alto valor alimenticio. Por lo general se hacía con sobrantes del desayuno o fiestas.

Pollo a la mexicana con pulque a lo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

4 personas

2 tazaspollo desmenuzado cocido y sazonado
3 tazaspico de gallo con chile. En el rancho se le agregaba naranja agria
1 tazamanzana verde picada descorazonada o peras acidas en cubos
3 ramasepazote picadas
1 ramahierbabuena picada
1 tazapulque o cerveza clara
1 cucharitamanteca de cerdo
Sal

Guardada

Paso a paso

20 minutos

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Este guiso es de los más sencillo, ponemos una cazuela de barro a calentar con la manteca de cerdo, luego agregamos el pollo, después el pico de gallo y las hierbas de olor, dejamos que se cocine un poco sin dejar de mover, ya para finalizar rectificamos sal y echamos la cerveza, al hervor apagamos y reposamos. Ya tibio se usa para tacos, rellenos o como plato fuerte.