Pasta con salsa de coliflor
Esta receta permite meterle un montón de verduras sanotas a la pasta y con una alternativa riquísima y baja en calorías a la carbonara de toda la vida, ni notarás la diferencia. Si quieres una opción vegana #veggie, usa leche vegetal y una cuchara de levadura nutricional en vez de leche de vaca. Parece larga, pero es sencilla, solo hay que estar atento a hacer un par de cosas a la vez.
Pasta con salsa de coliflor
Esta receta permite meterle un montón de verduras sanotas a la pasta y con una alternativa riquísima y baja en calorías a la carbonara de toda la vida, ni notarás la diferencia. Si quieres una opción vegana #veggie, usa leche vegetal y una cuchara de levadura nutricional en vez de leche de vaca. Parece larga, pero es sencilla, solo hay que estar atento a hacer un par de cosas a la vez.
Paso a paso
- 1
Empezamos con la salsa. Trocea la coliflor en trozos pequeños, desechando los troncos, y cocínala al vapor unos 4 minutos, hasta que esté bien tierna. Si prefieres cocerla, hierve la leche con otra parte de agua y añade la coliflor hasta que esté muy tierna también.
- 2
Mientras se prepara la coliflor, trocea el brócoli en trozos pequeños, desechando también los troncos (¡recuerda que puedes usarlos para hacer una crema, no hay que tirarlos!). Hierve al vapor 4 minutos o cuece hasta que estén tiernos.
- 3
Pon la pasta a cocer (agua, un chorrito de aove y sal) según las instrucciones del paquete. Yo usé macarrones integrales, pero puedes elegir la que más te guste. Reserva parte del agua de la pasta (como un culo de vaso) y escurre la pasta.
- 4
Mientras se cuece la pasta y se hace el brócoli, pela y lámina los champiñones. Reserva todo.
- 5
La coliflor ya estará hecha. Viértela en un vaso de batidora, añade la leche, las especias, una cdta de aove y exprime un poco de limón. Pásalo por la batidora hasta que tenga una consistencia cremosa, corrigiendo de leche y especias.
- 6
Calienta aove en una sartén y saltea los champiñones. Cuando cojan color, añade el brócoli y saltéalo todo junto un par de minutos.
- 7
Seguidamente añade la salsa, bajando a fuego bajo-medio, remueve bien y echa la pasta (junto con el culo de agua de pasta que hemos reservado). Remueve y deja cocer a fuego medio un par de minutos más. Corrige de especias a tu gusto.
- 8
¡Listo para comer! (o para meter en el tupper jeje)
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