Berenjena rellena a la boloñesa

Name: Berenjena rellena a la boloñesa
Yield: 2 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g carne picada mixta; 1 berenjena; 1 cebolla pequeña; 50 gr zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 diente ajo; 1 tomate pequeño; 1 hoja laurel; Aceite, sal, pimienta; 1 cucharadita orégano; 30 mililitros vino blanco; 100 mililitros agua; Para la bechamel; 30 g mantequilla; 30 gr harina; 250 ml leche templada; Sal, pimienta, nuez moscada; Queso rallado parmesano

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Berenjena rellena a la boloñesa

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

45 minutos

2 comensales

250 gcarne picada mixta
1berenjena
1cebolla pequeña
50 grzanahoria
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1 dienteajo
1tomate pequeño
1 hojalaurel
Aceite, sal, pimienta
1 cucharaditaorégano
30 mililitrosvino blanco
100 mililitrosagua
Para la bechamel
30 gmantequilla
30 grharina
250 mlleche templada
Sal, pimienta, nuez moscada
Queso rallado parmesano

Paso a paso

45 minutos

1

Partimos la berenjena por la mitad y metiendo el cuchillo en la pulpa la vamos cortando en cuadraditos, ponemos sal y un chorrito de aceite y horneamos por 15 minutos a 200 grados
2

Troceamos toda la verdura y la incorporamos en la sartén con aceite, a falta del tomate que lo agregaremos cuando la verdura ya esté pochada
3

Dejamos freír el tomate y le incorporamos la carne picada salpimentada
4

Ponemos una hoja de laurel y el orégano le incorporamos el vino y cuando evapore el alcohol incorporamos el agua, dejamos 10 minutos a fuego suave hasta que se consuman los jugos,
5

Vaciamos las barcas de las berenjenas e incorporamos la pulpa dentro de la salsa rehogamos un minuto
6

Yo le pase un poquito la batidora para disimular un poco la verdura
7

Rellenamos las barcas y nos ponemos a preparar la bechamel
8

Ponemos en un cazo la mantequilla y una vez disuelta le incorporamos la harina sin dejar de mezclar cocinamos la harina y le incorporamos la leche templada una vez que vas espesando le agregamos un pellizco de sal pimienta y nuez moscada
9

Ponemos la bechamel por encima de las berenjenas y le espolvoreamos el queso parmesano horneamos 7 minutos a 250 grados