Limpia los choclos y conserva las hojas grandes y bonitas yo las lavo y un buen dato para manejarlas luego es dejarlas en una bolsa y congelar hasta que las ocupas.

Desgrana el choclo y muelelo con la albahaca, has un sofrito con las 6 cebollas picadas en cubo con una pizca de comino, orégano, ají color, pon sal a gusto y la cucharada de azúcar para que quede más suave la cebolla y un toque dulce si quieres, le puedes agregar un poco de mantequilla al sofrito porque le da un sabor más rico y finalmente pica albahaca y agrega al sofrito.

Cuando tu sofrito este sabroso y la cebolla transparente ya está ahí lo debes mezclar con la mazamorra y comienzas a llenar las hojas para armar tu humita. Debes hervir agua en una olla grande y ahí pones a cocer las humitas armadas por 40 minutos, cuando están listas la hoja de choclo cambia de color. Puedes comer con azúcar encima y ensalada de tomate.