En primer lugar, preparar la salsa. En un tazón pequeño mezcle la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el jengibre fresco, el ajo picado, la maicena y las semillas de sésamo. (Rallar el jengibre con un rallador de queso pequeño). Ponga la salsa a un lado

En un tazón grande, mezcle el huevo, 2 cucharadas de maicena y una pizca de sal y pimienta. Recorte el exceso de grasa de los muslos de pollo, luego córtelos en trozos pequeños de 1 pulgada. Mezcle el pollo en la mezcla de huevo y maicena.

Agregue el aceite de cocina a una sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Espere hasta que la sartén esté muy caliente, luego gire la sartén para asegurarse de que el aceite cubra toda la superficie. Agregue el pollo cubierto de masa y extiéndalo en una sola capa sobre la superficie de la sartén.

Deje que los trozos de pollo se cocinen, sin alterar, hasta que se doren en la parte inferior. Luego, voltea con cuidado el pollo, rompiendo los pedazos en grupos más pequeños mientras lo volteas. Continúa cocinando el pollo hasta que esté dorado en el otro lado. Revuelva el pollo lo menos posible para evitar romper la capa de huevo de la superficie del pollo.

Una vez que el pollo esté bien cocido y dorado por todos lados, vierta la salsa por encima. Mezcle el pollo para cubrir con la salsa. A medida que la salsa llega a hervir a fuego lento, comenzará a espesarse. Continúe revolviendo suavemente el pollo en la salsa hasta que se haya espesado, luego apague el fuego.

Sirva el pollo sobre una cama de arroz y espolvoree las cebollas verdes rebanadas por encima.