Merluza con nécoras y su salsa
Receta espectacular. Es la 1ª vez que la hago y le saqué mucho provecho ya que la sopa estaba buenísima y la merluza más. Buen provecho!!!!!
Merluza con nécoras y su salsa
Receta espectacular. Es la 1ª vez que la hago y le saqué mucho provecho ya que la sopa estaba buenísima y la merluza más. Buen provecho!!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar la merluza y hacer un fumet con la cabeza, espinas, puerro, zanahoria y el laurel. Colar y triturar el puerro y la zanahoria.
- 2
Con parte del fumet, la merluza de la cabeza y de la cola yo hice una sopa de pescado con unas gambas y parte del sofrito que se hace para la salsa.
- 3
Freír cebolla y unos trozos de los pimientos. Añadir una cucharadita de pimentón. Reservar.
- 4
Trocear 2 nécoras y pasar por la sartén con un poco de aceite. Flamear con un chorro de coñac, añadir un poco de fumet y dejar cocer unos minutos machacándolas bien para que suelten todo el jugo. Colar y añadir al sofrito. Triturar para que quede ligeramente espeso.
- 5
Salpimentar la merluza, pasar un poco por la sartén, añadir las nécoras, las gambas y la salsa de nécoras. Dejar que se haga 7 o 8 minutos tapado.
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