Ponemos la manteca cortada en pedacitos y el azúcar en un bol y unimos. Nos va a quedar algo pastoso.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y unimos

Agregamos la harina. Unimos con la mano, sin amasar demasiado, solo para que quede uniforme. Lo cubrimos y reservamos en la heladera hasta que preparemos el relleno.

En una olla a fuego lento agregamos el dulce de membrillo en pedacitos y apenas lo remojamos con poco de agua. Lo vamos aplastando hasta que quede una crema.

Una vez que la masa y el relleno estén listos ponemos a precalentar la Essen. Mientras tanto estiramos la masa en la bandeja enmantecada y enharinada (la mía es la pizzera pero puede ser un molde). Separamos una parte para hacer las tiritas de arriba. A estas las podemos oflar y cortar con cuchillo o sino hacer pequeños rollitos.

Una vez listo agregamos el dulce y las tiritas arriba de este. Y a la Essen por 40' a fuego mínimo.