La noche antes ponemos en remojo las alubias cubiertas de agua para hacer al día siguiente.

Al día siguiente, Le cambiamos el agua y volvemos a cubrir con agua de nuevo, introducimos en la olla, el tomate, pimiento, cebolla, cabeza de ajo, zanahoria, patatas cortada a trozos, hoja de laurel, aceite de oliva, el trozo de chorizo cortado en trocitos pequeños, el pimentón y la sal. Removemos

Dejamos guisar unos 15 minutos yo lo suelo hacer en olla rápida, el tiempo depende de donde lo hagáis. Una vez pasado el tiempo se retira el tomate, pimiento y cebolla y lo batimos.

Yo en mi caso bato las verduras, porque me gusta que Le da más espesor a la salsa. Pero se puede dejar las verduras sin batir. Ponemos a hervir unos 5 minutos más para que espese y listo, espero que os guste 😁