Lavar y cocinar al vapor la espinaca.

Picar cebolla y rehogar, agregar las espinacas picadas, revolver.

Agregar el arroz ya cocido y queso rallado a gusto, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta. Hacer 6 huecos y cascar en cada uno 1 huevo.

Cocinar con cacerola tapada a fuego muy suave hasta que estén los huevos. Espero que les guste, se puede servir con fetas de jamón.