Para que a la panificadora le cueste algo menos mezclar los ingredientes, primero batí los huevos con la panela hasta que casi doblaron el volumen. Luego los incorporé en la cubeta de la panificadora.

A continuación añadí el resto de ingredientes en éste orden, el mascarpone, la ralladura del limón y la harina de espelta integral junto con la levadura previamente tamizada en la Thermomix.

Programé la máquina con el programa "cake o pastel". El mascarpone es muy denso por lo que durante los primeros minutos tuve que ayudar con una espátula de silicona para que se fuese mezclando todo bien.

Si soy sincera, al ver que la masa era tan densa dudaba del resultado, pero ha quedado un bizcocho muy rico, de sabor suave y "corteza" crujiente. Juzgar vosotros mismos con las fotos, o mejor, animaros a hacerlo y ya veréis qué rico!