Dorar con aceite el ajo y la cebolla ; incorporar el vino y dejar evaporar, agregar el tomate picado.dejar rehogar más minutos, añadir el arroz, luego el caldo o agua, el azafrán, sal y pimienta, revolver y dejar cocinar, cuándo este listo espolvorear con perejil picado y servir.

Calameres : limpiar y cocinar los.calamares en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 30 minutos),luego cortarlos e incorporar al arroz a media cocción