Sacarle las semillas a las mandarinas y cortarlas en cuadraditos, con cáscara incluida. Luego licuarlas o procesarlas hasta que quede tipo pulpa liquida.

En un bowl a parte: batir los huevos con el azucar hasta que quede una mezcla blanca. Luego agregar el aceite y seguir batiendo hasta que se una bien. Después comenzamos a añadir el harina y la pulpa de a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr la preparación final.

Enmantecar y enharinar el molde deseado para el budín. Volcar la preparación y llevar a un horno moderado y precalentado por 35 o 40 minutos. Nos damos cuenta que está listo cuando introducimos el cuchillo y sale seco. Desmoldar y servir como guste.