Picamos las cebollas, el verdeo y el pimiento bien chiquito. En una olla ponemos la cucharada de aceite y rehogamos con un poco de sal. Cortamos las hojas de espinaca y vamos agregando a la olla, condimentamos. La nuez moscada le da un sabor especial.

Cocinar unos 10 minutos y retirar el relleno de la olla para que enfríe. Batir los huevos con el queso y un poco de sal y cuando el relleno esté a temperatura ambiente se lo agregamos y mezclamos

Rociamos la tartera con rocio vegetal y colocamos la masa. Espolvorear con un poco de pan rallado para que no se humedezca. Distribuir el relleno y llevar a horno medio/fuerte hasta que cocinen los huevos y dore la masa base. Unos 25 minutos más o menos.