En un bol colocar las ciruelas con el jugo de naranja, la manteca y el agua hirviendo. Mezclar hasta que se disuelva la manteca y agregar la cucharadita de bicarbonato. Dejar reposar al menos unos 40 minutos.

Pasar esta mezcla a un bol más grande, agregar la esencia y el huevo. Mezclar. Agregar las nueces y el azúcar.

Volcar la harina e integrar con una cuchara. Queda una masa bien blanda.

Colocar en el molde y cocinar en horno medio hasta que introduciendo el palillo salga seco. Esperar que enfríe y desmoldar.

Así queda por dentro, muy húmeda y suave.