Espinacas esparragadas

Name: Espinacas esparragadas
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 850 g espinacas en conserva (peso ya escurrido); 400 g tomate tamizado sin piel; 2 ñoras; 2 hojas laurel; 1 cucharadita comino; 3 dientes ajo; 50 g picada catalana (mezcla de piñones, almendras, avellanas y colines de pan); 20 g pan duro; 2 huevos; Aceite de oliva

Foodie Orc @foodie_orc

Barcelona

Se trata de una versión un poco diferente de este plato típico de la gastronomía de Jaén. La receta tradicional añade vinagre y piel de naranja, y no lleva tomate ni picada.

Espinacas esparragadas

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Barcelona

Se trata de una versión un poco diferente de este plato típico de la gastronomía de Jaén. La receta tradicional añade vinagre y piel de naranja, y no lleva tomate ni picada.

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Ingredientes

4-5 raciones

850 gespinacas en conserva (peso ya escurrido)
400 gtomate tamizado sin piel
2ñoras
2 hojaslaurel
1 cucharaditacomino
3 dientesajo
50 gpicada catalana (mezcla de piñones, almendras, avellanas y colines de pan)
20 gpan duro
2huevos
Aceite de oliva

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Paso a paso

1

Poner las ñoras en agua para hidratarlas si tenemos tiempo
2

Escurrir las espinacas con la ayuda de un colador
3

Meter en el vaso de la batidora el tomate, las ñoras, el laurel, el comino, el ajo, la picada y el pan duro. Triturarlo todo.
4

Calentar aceite en una sartén grande o cazuela.
5

Sofreír la mezcla de la batidora removiendo continuamente para que no se queme.
6

Añadir las espinacas y remover muy bien para que se impregne homogéneamente con el sofrito
7

Batir los huevos y añadirlos. Remover durante algunos minutos.
8

Como toque final opcional, podemos añadir piñones tostados

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Foodie Orc @foodie_orc

domingo, 21 de abril de 2019 a las 08:44 PM

Barcelona

Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!

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Espinacas

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