Chilorio (Sinaloa)

Name: Chilorio (Sinaloa)
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr. Pulpa de cerdo; 100 gr. Manteca de cerdo; 1 pieza Chile pasilla; 8 piezas Chile guajillo; 3 gr. Semilla de cilantro; c/s Sal, pimienta negra molida, comino y orégano seco; 75 ml. Vinagre de manzana; 2 dientes Ajo

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS:
Este guiso popular en Sinaloa se puede acompañar de tortillas de harina y formar burritas de chilorio, como se muestra en la foto, y se debe verificar que esté realmente cocida, debido a que es carne de cerdo, y de no estarlo, puede provocar enfermedades.

Chilorio (Sinaloa)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

4 porciones

250 gr.Pulpa de cerdo
100 gr.Manteca de cerdo
1 piezaChile pasilla
8 piezasChile guajillo
3 gr.Semilla de cilantro
c/sSal, pimienta negra molida, comino y orégano seco
75 ml.Vinagre de manzana
2 dientesAjo

Guardada

Paso a paso

1

Desvenar e hidratar el chile pasilla y los chile guajillo.
2

Moler en molcajete el orégano, comino y la pimienta negra.
3

Cocer la pulpa de cerdo en agua junto con la manteca, sal, pimienta y comino; dejar que se consuma el agua y que se dore ligeramente la carne,
4

Licuar los ingredientes restantes, colar y agregar a la carne; terminar de cocer hasta que esté suave y se pueda deshebrar con un tenedor.