Lavar las calabacitas. Cortar en diagonal, sacar la pulpa de la calabaza para que puedas poner el queso. La pulpa de la calabaza la cortas en cuadritos para volverla a poner dentro con el queso fresco, pero si quieres ponerle puro queso las puedes hacer con solo queso es al gusto en mi caso me gustan con la pulpa de la calabaza. Luego que saques la pulpa, ralla el queso fresco le pones a la calabaza poco queso y poca pulpa, en una cacerola extendida pones un vaso de agua,

Coloca las calabazas rellenas de queso. Dejar cocinar por 10 minutos o menos según se vean, el agua que le pongas al sartén no debe cubrir las calabazas. Pones a cocer los tomates y el chile. Ya cocidos, molerlos con el diente de ajo, la cebolla, cortar en cuadritos. En un sartén pon una cucharita de aceite. Ya caliente dora un poco la cebolla, agrega la salsa de tomate y dejar hervir por 6 minutos. Sacar del fuego y servir con las calabazas. Adornar con el queso amarillo