Para esta preparación use piernas de pollo puedes usar pechuga (puedes hacer el mismo proceso con cerdo o res). marinar el pollo promedio unos 20 o 30 minutos en un recipiente al pollo le agregamos sal, pimienta blanca, salsa de soja de preferencia ligera, y un chorrito de vino de arroz o vinagre (uva o manzana) y dejar reposar. En otro recipiente mezclamos la harina y la Maizena (de Maizena separamos dos cucharadas) y rebozamos el pollo.

Freímos el pollo en abundancia de aceite (yo hago un doble frito la 1ra en fuego 1/2 retiro y la 2da en fuego alto para que salga más crujiente) separamos y reservamos. En un wok o sartén calentamos aceite y salteamos el Chile y el ajo ya listos, Agregar la taza de agua la salsa de tomates, salsa de soja la miel o azúcar, el vino o vinagre, sal al gusto.