Trinchamos y freímos la cebolla, con 50 ml de aceite de oliva.

Le añadimos los champiñones, sal, albahaca y la pimienta negra.

Una vez pochado todo, ponemos el pollo bien desmenuzado y lo rehogamos para que se impregne de todo el sabor.

Batimos los huevos con una pizca de sal y hecemos un revuelto con la mezcla del pollo, los champiñones......

Una vez terminado, lo ponemos en un plato o fuente de horno. Lo cubrimos con el queso, gratinamos y a disfrutar. Un espolvoreo de albahaca por encima, mejor.