Paella marinera de ración
Minipaella en formato individual. Personalmente me gusta más con arroz redondo, pero no tenía y usé arroz largo. Con este tipo de arroz, el grano queda más suelto, pero para mi gusto el arroz redondo coge mejor el saborcito de los ingredientes y el caldo que usemos.
#cookpadmycook
Paella marinera de ración
Minipaella en formato individual. Personalmente me gusta más con arroz redondo, pero no tenía y usé arroz largo. Con este tipo de arroz, el grano queda más suelto, pero para mi gusto el arroz redondo coge mejor el saborcito de los ingredientes y el caldo que usemos.
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Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes que usaremos en la paella. Ponemos las almejas en agua con sal. Troceamos los calamares y el filete de merluza. Reservamos dos langostinos y los demás los pelamos y les quitamos las cabezas (usaremos las cáscaras y las cabezas para preparar el caldo que añadiremos al arroz). Troceamos también los langostinos
- 2
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos dos dientes de ajo. Añadimos una hoja de laurel y las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Doramos y añadimos agua. Cuando rompa a hervir añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado. Dejamos hervir durante unos 20 minutos o media hora
- 3
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y añadimos cebolla picada y un ajo picadito. Sofreímos y añadimos pimiento rojo también troceado pequeño. Añadimos una hoja de laurel y sofreímos todo junto
- 4
A continuación añadiremos los calamares, el pescado y los langostinos troceados. Sofreímos bien
- 5
Escurrimos y lavamos bien las almejas y las añadimos a la sartén
- 6
Añadimos una cucharadita pequeña de tomate frito y a continuación añadimos el arroz. Mezclamos todo bien y cuando el arroz se empiece a poner transparente añadiremos el caldo de pescado que teníamos preparado. Si ponemos una taza de arroz, de caldo pondremos dos tazas y media. (Opcionalmente se puede añadir una pizquita de colorante para que la paella sea más amarillita). Añadimos los langostinos que teníamos reservados. Cocinamos durante unos 15-18 minutos.
- 7
Dejamos reposar 5 minutos y servimos
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