Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los mejillones y meter las almejas en un bol con agua con sal un par de horas antes.
- 2
En un cazo poner a hervir agua con el concentrado de caldo. Colocar un colador en el cazo y poner las almejas y mejillones para que se vayan abriendo y la rodaja de Limón.
- 3
En una paellera, marcar las gambas "a la plancha"con un poco de sal y aceire. Reservar cuando estén doradas
- 4
Cortar la cebolla muy picadita y echarla a la paellera con el aceite donde se han hecho las gambas. Cuando la cebolla esté dorada echar el pimiento cortadito y el ajo.
- 5
Triturar los tomates y añadirlos al sofrito y dejar hervir 2 minutos. Añadir el vaso de vino y dejar otros 3 minutos para que se evapore el alcohol.
- 6
Cortar la sepia en tacos y añadirla al sofrito junto a las almejas y el perejil.
- 7
Echar el arroz en este momento y dejarlo 2 minutos mezclando con el sofrito. Añadir las especias, azafrán, pizca de cúrcuma y pizca de pimienta.
- 8
Remover todo y repartirlo por la paellera, a partir de este momento no podremos mover el arroz.
- 9
Añadir el caldo preparado (más o menos el doble de lo que habéis puesto de arroz) añadir los mejillones
- 10
Dejarlo todo unos 20 minutos, pero cuando queden 5 minutos bajar el fuego y añadir las gambas
- 11
Dejar reposar 5 minutos más y servir
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