Carrillá ibérica al Pedro Ximénez

Name: Carrillá ibérica al Pedro Ximénez
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 carrillá ibérica; 3 zanahorias grandes; 2 puerros si no son muy gordos; 1/2 cebolla dulce; ¹/4 pimiento rojo; 2 Tomates maduros; Romero; 2 hojas laurel; 2 clavos; 2 dientes ajo; 1 vaso Vino Pedro Ximénez; 1/2 vaso Rioja; Agua; Miel de flores; Canela

Manuel @manuesinl

Sevilla

Carrillá ibérica al Pedro Ximénez

Guardada

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Ingredientes

1/2carrillá ibérica
3zanahorias grandes
2puerros si no son muy gordos
1/2cebolla dulce
¹/4 pimiento rojo
2Tomates maduros
Romero
2 hojaslaurel
2clavos
2 dientesajo
1 vasoVino Pedro Ximénez
1/2 vasoRioja
Agua
Miel de flores
Canela

Guardada

Paso a paso

1

Marcar la carne previamente sazonada con sal, orégano, pimienta cayena, tomillo, ajo y albahaca.
2

Añadir laurel, tomate, zanahorias, cebolla, puerros, romero, ajo picadito y pimiento.
3

Añadir vinos, un toque de canela (una uñita casi), una cucharada de miel y añade agua hasta cubrir el guiso. Ahora dejar cocinar al menos hora y media, si dispones de tiempo cocina a fuego medio lento y déjalo cocinar el triple de tiempo. Yo personalmente empiezo el guiso un día y lo finalizo al día siguiente, cocinando casi al mínimo.
4

Una vez la carne esté blanda que casi se deshagan en la boca, retirar la misma y pasar la salsa completa. Volver a introducir la carne una vez batida y listo.