Colocar en una cacerola las 2 tazas de agua y la leche, cuando rompen hervor agregar la polenta en forma de lluvia. Luego el perejil y el queso. Revolver continuamente y salar.

Saltear las cebollas en 1 cda. de aceite, agregar la espinaca lavada y cortada en tiras, salpimentar e incorporar los huevos y la cda. De recula al final. Cocinar por 10'

En una asadera enaceitada colocar la mitad de la polenta, luego la espinaca, y cubrir con el resto de la polenta y colocar las rodajas de tomate y el queso rallado. Espolvorear con orégano y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno y gratinar.

Cocina con amor para los que amas 😉