Arroz con bogavante
Toca un poco más de curro pero el esfuerzo siempre merece la pena! Buen provecho!!
Arroz con bogavante
Toca un poco más de curro pero el esfuerzo siempre merece la pena! Buen provecho!!
Paso a paso
- 1
Echamos en una paellera o sartén grande las 2 cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla troceada. Una vez que están dorados, añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca el sofrito.
- 2
Una vez que ha reducido el sofrito, se le añade 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca de nuevo (para que el sofrito absorba el aroma del vino). Finalmente lo reservamos en un bol.
- 3
A parte, cogemos el bogavante y le separamos con un cuchillo la cabeza de la cola. Ahora partimos la cabeza a la mitad y la cola en 3 pedazos. Echamos todo en la paellera y dejamos que se dore y suelte el jugo.
- 4
Cuando el bogavante esta dorado, lo reservamos en un plato y echamos en la paellera un poquito mas de aceite y los 2 vasos de arroz. Cuando éste se dora, le añadimos los 4 vasos de agua y a los 5 minutos el sofrito y las anillas de calamar. Pasados 10/15 min, añadimos el bogavante y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. De vez en cuando agitamos la paellera (no removemos, solo agitamos para que el agua se filtre entre el arroz) y añadimos un poco de agua si vemos que el arroz lo necesita.
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