Comience pelando la papa, cortándola y cociéndola en agua con sal. Compruebe la cocción con una cuchilla.

Escurrir la papa y triturarla con un tenedor o molinillo de verduras. Si no ha elegido la papa vieja, coloque el puré de papas en un plato de pyrex resistente al horno y hornee por unos 30 minutos a una temperatura mínima para secar.

Deja Enfriar. Agregue sal, pimienta, canela, ajo molido, perejil y huevo y mezcle bien.

Forme tortas redondas no demasiado gruesas, aplanarlas y prepare una fritura caliente, porque la papa ya está cocida, solo quiere que se dore. Enrolle las tortas en la harina y retire el exceso. Freír las empanadas de los 2 lados. Colocar las empanadas a medida que avanzas en toallas de papel.